Idernan

  • gastronomie

Pluriel de "Aderno" qui signifie "crêpe" en amazigh. Il s'agit d'une préparation festive particulière chez les tribus de la région de l'Anti-Atlas. La population locale célèbre une ancienne fête portant le même nom, qui commence à la mi-janvier et se termine vers la mi-mars. Les villages organisent la fête à tour de rôle, les familles du village hôte accueillant les invités, y compris les amis, les connaissances et les familles des villages voisins et éloignés.

Les crêpes, préparées pour l'occasion, sont servies en guise de bienvenue aux invités ou dégustées pendant le thé de l'après-midi avec du miel, de l'huile d'argan, de l'huile d'olive et de l'amlou, un produit très caractéristique de la région du Souss composé d'amandes légèrement torréfiées et moulues mélangées à de l'huile d'argan et à du miel.

Le soir, après le dîner, les festivités se déroulent dans une zone désignée du village. L'essence même de cette célébration est de promouvoir la paix entre les tribus qui étaient autrefois en conflit et, en même temps, de souhaiter une année agricole prospère pour tous.

Recette

Ingrédients :

2 tasses de semoule
1 tasse de farine
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de levure (7g)
3-4 tasses d'eau chaude
1 sachet de levure chimique (8g)
Les étapes :

Mélanger la semoule, la farine, le sel, le sucre, la levure et la poudre à lever.
Ajouter de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse.
Repos de 30 à 60 minutes.
Verser la pâte sur une poêle chaude.
Cuire jusqu'à ce que la surface sèche ; ne pas retourner. Servir chaud avec du miel ou du beurre.

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