Azkif ou Harira marocaine

  • gastronomie

Découvrez la gamme et la richesse des soupes marocaines avec l'Azekif et la Harira. L'emblématique Azekif berbère est très apprécié au petit-déjeuner. Préparé en faisant mijoter un mélange de farines (maïs, semoule, flocons d'orge) dans de l'eau ou du lait, il offre une expérience simple mais riche sur le plan nutritionnel. En revanche, la harira incarne les saveurs complexes qui font la réputation de la tradition culinaire marocaine. Cette soupe consistante, un aliment de base pendant le mois sacré du Ramadan, combine tomates, lentilles, pois chiches et épices aromatiques dans un festin pour les sens. Que vous ayez envie de l'essence humble de l'Azekif ou de la profondeur satisfaisante de la Harira, chaque soupe témoigne de la diversité et de la richesse nutritionnelle de la cuisine marocaine.

Recette Azekif

Ingrédients : Farine de maïs, semoule, flocons d'orge, eau ou lait.
Instructions:Mélanger les farines dans une casserole.
Ajouter progressivement l'eau ou le lait tout en remuant.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Ajouter du lait vers la fin si nécessaire.

Recette Harira

Ingrédients : Tomates, lentilles, pois chiches, épices (cumin, coriandre, gingembre), viande facultative, un peu de farine diluée dans de l'eau.
Instructions :
Faire revenir les épices et la viande, le cas échéant, dans une grande casserole.
Ajouter les tomates, les lentilles et les pois chiches.
Couvrir d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Préparer un mélange de farine diluée dans un peu d'eau et l'ajouter à la soupe pour l'épaissir.
Ajuster les épices en fonction des goûts et servir chaud.

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